# Aproveitando os Caroços de Açaí para Produzir Café no Espírito Santo
Uma família do Espírito Santo está aproveitando os caroços de açaí para produzir café. A iniciativa vem sendo desenvolvida na Fazenda São José, localizada em Iconha, no Sul do Estado.
A família é conhecida por vender polpa de açaí para todo o Brasil. Após o processo de extração, os caroços eram descartados. Porém, com a iniciativa, eles passaram a ser reaproveitados para produção de café.
**Como Funciona**
O processo de produção do café é realizado da seguinte forma:
1. Os caroços são secos ao sol;
2. Após isso, eles são moídos e passam por um processo de torra;
3. Por último, o café é embalado e pronto para consumo.
**Benefícios**
A iniciativa traz diversos benefícios para a família, como:
* Aproveitar melhor os recursos;
* Gerar mais renda para a família;
* Reduzir o impacto ambiental, já que os caroços eram descartados.
Além disso, o café produzido possui um sabor diferenciado, resultado da mistura de aromas naturais do açaí.
**Conclusão**
A iniciativa da família do Espírito Santo de produzir café a partir dos caroços de açaí mostra que é possível aproveitar melhor os recursos, gerar mais renda e reduzir o impacto ambiental.